कश्मीरी राजमा

कश्मीरी राजमा, जिसे जम्मू राजमा भी कहा जाता है, जम्मू और कश्मीर के हिमालयी क्षेत्र में उगाई जाने वाली उच्च गुणवत्ता वाली लाल राजमा की किस्म है। ये राजमा गहरे लाल रंग की होती हैं और अपनी प्राकृतिक क्रीमी बनावट और समृद्ध, नटी स्वाद के लिए प्रसिद्ध हैं। पारंपरिक राजमा करी बनाने के लिए यह एक आदर्श विकल्प है, क्योंकि यह मसालों को बहुत अच्छे से सोखती है, जिससे हर एक कौर में भरपूर स्वाद आता है।

कश्मीर की उपजाऊ घाटियों से सीधे प्राप्त की गई यह राजमा बिना पॉलिश की हुई, रसायन-मुक्त और पोषण से भरपूर होती है।

मुख्य विशेषताएँ:

• प्रोटीन से भरपूर: यह शुद्ध पौधों पर आधारित प्रोटीन का उत्कृष्ट स्रोत है, खासकर शाकाहारी और वेगन लोगों के लिए उपयुक्त।
• पाचन में सहायक: इसमें मौजूद फाइबर आंतों की सेहत को सुधारता है और लंबे समय तक पेट भरा हुआ महसूस कराता है।
• हृदय स्वास्थ्य और वजन नियंत्रण में मददगार: यह दिल को स्वस्थ रखने और वजन प्रबंधन में सहायक है।
• ऊर्जा स्तर को बढ़ाता है: इसमें मौजूद पोषक तत्व रेड ब्लड सेल्स (लाल रक्त कोशिकाओं) के निर्माण में मदद करते हैं।
• लो ग्लाइसेमिक इंडेक्स: यह ब्लड शुगर लेवल को नियंत्रित रखने में मदद करता है, जिससे यह मधुमेह रोगियों के लिए भी उपयुक्त है।
• पारंपरिक उत्तर भारतीय व्यंजनों के लिए उपयुक्त, विशेष रूप से धीमी आंच पर बनी राजमा-चावल के लिए सबसे बेहतरीन विकल्प है।

संक्षेप में, कश्मीरी राजमा स्वाद, पोषण और स्वास्थ्य का एक संपूर्ण संगम है — खासकर उन लोगों के लिए जो पारंपरिक स्वाद के साथ पोषण भी चाहते हैं।