मूंग दाल धुली

मूंग दाल धुली, जिसे स्प्लिट येलो दाल या पीली मूंग दाल भी कहा जाता है, स्वास्थ्य के लिए अत्यंत लाभकारी है और इसमें प्रोटीन और फाइबर की भरपूर मात्रा पाई जाती है। यह दाल, हरी मूंग दाल का बिना छिलके वाला रूप होती है। छिलका हटाने की प्रक्रिया में इसके ऊपर की हरी परत निकाल दी जाती है, जिससे इसका स्वाद और पोषण प्रोफ़ाइल थोड़ी बदल जाती है।

पीली मूंग दाल का स्वाद हल्का होता है और यह हरी मूंग की तुलना में अधिक आसानी से पचने योग्य होती है। यह विशेष रूप से उन लोगों के लिए फायदेमंद होती है, जिन्हें पाचन संबंधी समस्याएं हैं या जिनका पेट संवेदनशील होता है। इसके छिलके हटाने से इसमें मौजूद कुछ पोषक तत्वों जैसे लोह और ज़िंक के शोषण में सुधार हो सकता है।

इस दाल का हल्का स्वाद इसे बेहद बहुपयोगी बनाता है, खासकर उन व्यंजनों में जहाँ बहुत तेज़ या बीन्स जैसा स्वाद वांछित नहीं होता। यह मसालों और जड़ी-बूटियों के स्वाद को आसानी से अवशोषित करती है, इसलिए यह करी, शोरबा और दाल जैसे व्यंजनों के लिए आदर्श है।

हालाँकि छिलका हटाने से कुछ पोषक तत्वों में मामूली अंतर आ सकता है, फिर भी पीली मूंग दाल हरी मूंग दाल के अधिकांश पोषण लाभ बनाए रखती है। इसमें अब भी प्रोटीन, फाइबर, पोटैशियम, मैग्नीशियम और अन्य आवश्यक पोषक तत्व पर्याप्त मात्रा में मौजूद होते हैं।

संक्षेप में, मूंग दाल धुली एक हल्की, जल्दी पकने वाली और पोषण से भरपूर दाल है, जो स्वाद और स्वास्थ्य दोनों के लिए उपयुक्त है।