उड़द छिलका दाल

उड़द छिलका दाल जिसे स्प्लिट ब्लैक लेंटिल्स भी कहा जाता है, उत्तर भारतीय व्यंजनों का एक आवश्यक हिस्सा है और भारत की सबसे महत्वपूर्ण दालों में से एक मानी जाती है। उड़द दाल पोषक तत्वों का भंडार है — जैसे कि कैल्शियम, पोटैशियम, लोह, फोलेट, और कई अन्य विटामिन। इसलिए इसे न केवल भोजन में पकाकर खाया जाता है, बल्कि आयुर्वेदिक औषधियों में भी उपयोग किया जाता है। दोनों ही रूपों में यह अत्यंत लाभकारी है और इसके अनगिनत स्वास्थ्य लाभ भी हैं।

ब्लैक ग्राम (उड़द की दाल) का प्रयोग त्वचा से संबंधित लगभग हर आयुर्वेदिक उपाय में किया जाता है। यह टैनिंग हटाने, सनबर्न ठीक करने और मुंहासों को कम करने में सहायक होती है। कुल मिलाकर, यह दाल आपकी त्वचा के लिए बेहद फायदेमंद है।

उड़द दाल में घुलनशील और अघुलनशील दोनों प्रकार के फाइबर होते हैं, जो आंतों में मल को भारी बनाकर उसका संचरण आसान बनाते हैं। इसमें लोह की मात्रा अधिक होती है, जो शरीर में ऊर्जा बढ़ाने में मदद करता है। लोह की उपस्थिति से यह एनीमिया (खून की कमी) और उससे जुड़ी थकान व कमजोरी से बचाव करती है।

इसमें पाए जाने वाले पोषक तत्व जैसे कैल्शियम, मैग्नीशियम, आयरन, पोटैशियम और फॉस्फोरस हड्डियों की मजबूती और घनत्व को बनाए रखने में अहम भूमिका निभाते हैं। विशेष रूप से रजोनिवृत्ति (मेनोपॉज़) की स्थिति में महिलाएं इस दाल का सेवन जरूर करें, ताकि उनकी हड्डियाँ मजबूत बनी रहें।

उड़द दाल ब्लड शुगर और ग्लूकोज़ लेवल को संतुलित रखने में भी मदद करती है, जिससे डायबिटीज को नियंत्रित किया जा सकता है। यह शुगर के स्तर में अचानक बढ़ोतरी या गिरावट को रोकती है।

उड़द दाल का एक और लाभ यह है कि यह मूत्रवर्धक (diuretic) होती है, यानी यह मूत्र उत्सर्जन को बढ़ावा देती है। इससे शरीर में जमा विषैले तत्व, यूरिक एसिड, अतिरिक्त पानी, अतिरिक्त मेद और यहां तक कि किडनी में जमा कैल्शियम भी बाहर निकलने लगते हैं। इस कारण यह किडनी स्टोन (गुर्दे की पथरी) से बचाव में सहायक हो सकती है।

संक्षेप में, उड़द छिलका दाल एक संपूर्ण दाल है, जो शरीर को भीतर और बाहर से पोषण प्रदान करती है।